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Del Turista es una de las chocolaterías pioneras de la Patagonia, cuyo fundador creó el chocolate en rama. Luego incorporó cafetería y helados. Se encuentra en pleno crecimiento a través del sistema de franquicias.
Para conocer más del presente y futuro de la marca, Negocios y Pymes dialogó con Daniela Vidal de Seco, responsable de Franquicias de la empresa.
-¿Cómo intentan diferenciarse en el sector chocolatero?
–Del Turista es líder en la Patagonia y posee un sello propio con recetas cremas traídas desde Italia. De hecho, su fundador, Benito Secco, fue el creador del chocolate en rama que luego se popularizó. Somos una empresa en constante expansión con lanzamientos de productos nuevos, que produce más de 360 toneladas al año.
-¿Cómo están distribuidos los locales de la marca?
-Contamos con la tienda más grande de chocolates de toda América latina en metros cuadrados y venta de kilos de chocolate por cliente visitado, que se encuentra en la calle principal de Bariloche, calle Mitre. Asimismo, cuenta con un local propio en la imprenta Buenos Aires y franquicias en todo el país, desde Ushuaia hasta nuestras próximas aperturas del norte, como Tucumán y Posadas. También contamos con dos franquicias en Chile, Osorno y Santiago de Chile.
-¿Utilizan otros canales para comercializar sus productos?
-No solamente comercializamos nuestros productos a locales propios y franquicias, sino también a marcas blancas de empresas de primer nivel que comercializan chocolates con su marca propia, más exportaciones y retail.
-¿Cuántos locales abrieron en 2022 y con cuántos finalizarán el año?
–Este año inauguramos 3 franquicias, 2 nacionales y una internacional. Las nacionales en Rosario y Bahía Blanca; y a nivel internacional en la ciudad de Osorno, Chile. Tenemos proyectado la apertura total de 10 Franquicias 2022.
-¿Cuál es el costo total de una franquicia de su marca y qué incluye?
-El costo total de una franquicia ronda entre los 30.000 a 40.000 dólares. Esta inversión se vuelca casi totalmente a la unidad de franquicia a desarrollar. No se cobra canon, ni royalty, mientras sigan vigentes las medidas de Covid 2019. En sí, acompañamos al inversor desde el inicio con la definición del local, transmitiendo know how desde la atención al cliente hasta el planteo de layout, con manuales propios de operativos.
También brindamos los planos de arquitectura, algo que genera mayor agilidad en los plazos de apertura con ahorros en alquileres.
Para tener en cuenta, eventos como el Día de los Enamorados, Pascuas, los días del Padre, del Niño, de la Madre y Navidad, son generadores de aumento o boosters en facturación.
-¿Qué zonas tienen disponibles para la apertura de nuevos locales?
-Tenemos disponibles locales para la ciudad de Buenos Aires y GBA y también Chile.
-¿Cuáles son sus planes de expansión de la marca y lanzamientos planificados?
-Este 2022 tenemos proyectada la apertura de 10 Franquicias a nivel nacional y 5 en Chile, también trabajamos con un inversor interesado en una master franquicia para un país de Europa.
-¿Cuáles son los productos más demandados por el público?
-El concepto de nuestras franquicias están asociadas al «chocolate experience», en donde el hilo conductor es el chocolate a través de los helados más café más los chocolates.
Los helados cuentan con notas de frutos patagónicos; sambayón exquisito con huevos de la península de San Pedro, Bariloche; pistacho con receta típica italiana y los chocolates patagónicos al 85 % y más suaves. También está el dulce de leche clásico o sembrado con choco rama brownies.
Sobre los chocolates, podrán encontrar el clásico chocolate patagónico en bombones, rama y barritas. También nuestras perlas, que son cremas de chocolate de mousse blanco, dulce de leche y amargo, envueltas en forma de caramelos. Se suman las trufas de naranja, frutos del bosque, avellana, almendras, cerezas bañadas y maceradas en rhum, naranjitos bañados, y un sinfín de productos gracias a la versatilidad y años de experiencia.
Para finalizar, este año lanzamos el producto frozen, que es un confit de frambuesas con dulce de leche bañado en dos chocolates, con la facilidad de almacenarse a temperatura ambiente refrigerado o congelado.-
