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La primera fábrica de América Latina en producir quesos 100% a base de plantas, llamada Villa Flandria Vegan Foods, empezó a operar en el parque industrial de Cortínez, y en la primera etapa producirá 40.000 quesos mensuales del tipo untables, estacionados, fermentados, camembert, brie y quesos en barra.
Con una inversión total de $30.000.000, esta es la primera planta en desarrollar quesos 100% a base de plantas, sin lactosa, sin TACC , aptos APLV, con el objetivo de ofrecer una alternativa al sistema de producción de alimentos vigente, focalizándose en la producción a base de plantas como alternativa saludable, sustentable y consciente, informaron desde la comunicación de la empresa.
De esta manera, Villa Flandria Vegan Foods se posiciona como un jugador relevante en un mercado con una tasa de crecimiento anual del 7%, y que espera alcanzar al 30% de la población para 2030.
En esta primera etapa, la producción de quesos está comprometida a dos marcas de productos veganos que saldrán fuertemente al mercado próximamente. Y en la segunda etapa la firma buscará producir marca blanca a hipermercados, así como también prevé el desarrollo de plantas productivas en otros países de la región.
En Argentina, el 12% de los mayores de 18 años son actualmente vegetarianos o veganos, según datos que aporta la firma.
En tanto, otro 12% de la población se definió como “flexitariano”, que son aquellos que buscan reducir el consumo de proteínas animales pero sin eliminarla del todo.
Este índice representa un aumento del 3% entre 2019 y 2020, mientras que en los últimos cinco años, el número de negocios vegetarianos o veganos se ha duplicado.
En el mundo hay más de 600.000 millones (y en aumento) de vegetarianos, y se estima que para el 2023 el negocio global de alimentos sustitutos de las proteínas animales (carne, leche y huevo) superará los u$s7.000 millones.
Además, las proyecciones indican que solo en Europa la demanda de proteínas vegetales se incrementará 57% en apenas dos años.
También, aunque a una tasa menor, se espera que América Latina imite esta tendencia alcanzando un crecimiento asegurado de dos dígitos, porque las proyecciones indican que para 2030 el 13% del consumo global de carnes será de productos sustitutos.-
