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Con la llegada de fin de año —y cada vez antes— el turrón de chocolate Suchard vuelve a las mesas españolas como un clásico cargado de tradición y nostalgia. Sin embargo, en los últimos años su precio ha escalado de forma notable, impulsado por el encarecimiento del cacao y los mayores costeos de producción, lo que lo ha transformado en un producto casi de lujo. Es que desde 2020 este turrón cuesta un 88% más y pesa un 11% menos.
La paradoja es que este regreso al estatus premium conecta con los orígenes de la compañía.
A principios del siglo XIX, el chocolate era un artículo exclusivo, disponible solo en farmacias y reservado a las élites. En ese contexto surge Philippe Suchard, pionero que revolucionó la producción chocolatera.
Nacido en 1797 en Suiza, Suchard desarrolló una temprana vocación emprendedora. Tras varias iniciativas fallidas, un viaje a Estados Unidos lo acercó al proceso de industrialización que luego aplicaría en su propio negocio al regresar a Neuchâtel y abrir su fábrica de chocolate.
Su principal avance llegó con la creación del mélangeur, un molino de placas y rodillos de granito calentado que mejoraba la extracción de la pasta de cacao y reducía los costes. Pese a ello, el chocolate seguía siendo caro y la empresa atravesó momentos críticos hasta que un gran pedido del rey prusiano Federico Guillermo IV impulsó su consolidación.
A partir de mediados del siglo XIX, la compañía se expandió con fuerza. Con Carl Russ al frente de la internacionalización, Suchard abrió fábricas en Alemania y Austria y se convirtió en el mayor productor europeo. En paralelo, lanzó Milka, la célebre tableta de chocolate con leche que conquistó el mercado europeo.
La expansión llegó a España en 1909 con la instalación de una fábrica en San Sebastián, un hito industrial para Gipuzkoa y una fuente de empleo femenino en mejores condiciones que otras industrias de la época. La filial resistió las dificultades de las guerras mundiales diversificando su oferta con productos como Sugus.
Ya en pleno desarrollo económico español, en 1960 la compañía decidió entrar en la campaña navideña con un producto innovador: el turrón de chocolate Suchard. La apuesta se convirtió en un éxito inmediato gracias a una gran campaña publicitaria y se instaló como un imprescindible de la Navidad, informan en ElEconomista de España.
Desde entonces, la receta apenas ha cambiado, salvo mejoras en aromas y la incorporación de nuevas variedades. Considerado turrón de categoría suprema por su proporción de frutos secos, su presencia se amplió con formatos de chocolate negro, blanco o con colaboraciones como Oreo y Chips Ahoy!
El problema actual es la fuerte suba de precios combinada con la reducción del tamaño de las tabletas.
Según FITstore, desde 2020 el turrón Suchard cuesta un 88% más y pesa un 11% menos, un ejemplo de «reduflación» muy criticado por los consumidores y viralizado en redes como el llamado turrongate.
La escalada se explica en parte por la crisis del cacao: África Occidental sufrió sequías, altas temperaturas y plagas que hundieron la producción y dispararon los precios globales.
Pero considerando que el azúcar representa hasta la mitad de la receta, no es el único factor. Hoy, más de sesenta años después, el turrón Suchard sigue siendo un símbolo navideño en España, aunque su creciente aumento de costo abre el interrogante de si podrá seguir siendo tan accesible.-
