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Tras el boom de la cerveza artesanal, la cadena Hormiga Negra logró consolidarse como una de las marcas más estables del circuito cervecero de ciudad de Buenos Aires y alrededores, y transformó un emprendimiento entre amigos en un sistema de franquicias con procesos profesionales y números de largo plazo.
Con 15 locales en funcionamiento y un modelo que prioriza socios involucrados, la cadena apunta ahora a expandirse al interior del país.
La historia comenzó en 2012, cuando siete amigos —Sebastián Amado, Sebastián Dobry, José Fernández, Juan Harispe, Guillermo Page Poma, Eduardo Page Poma y Agustín Lainati— empezaron a elaborar cerveza casera como hobby.
Sin experiencia previa en el sector alimenticio, produjeron sus primeros litros en una olla sopera y los compartían entre conocidos. Dos años después alquilaron un garage, montaron un pequeño taller y comenzaron a vender en ferias, tras una clausura municipal que los empujó a formalizar el proyecto, indicaron a iProfesional.
El primer hito llegó en 2016 con la apertura del local de Martínez, que luego se mudó a Olivos. El éxito del bar y la demanda de potenciales inversores marcaron el giro hacia el sistema de franquicias.
Desde entonces, el crecimiento fue financiado casi exclusivamente con reinversión. Hoy la planta productiva, ubicada en San Martín (Buenos Aires), elabora más de 130.000 litros y tiene capacidad para acompañar la expansión.
Actualmente, Hormiga Negra opera 15 locales, en su mayoría franquiciados, distribuidos entre Capital Federal y Gran Buenos Aires. En algunos casos el grupo participa como socio minoritario.
La estrategia fue siempre cauta: abrir menos puntos de venta, pero con respaldo operativo y control de calidad.
“Preferimos crecer tranquilos, con estructura que acompañe”, repiten desde la compañía.
Con un mercado más competitivo y un consumidor más selectivo, la marca ajustó su propuesta. Ofrece 9 estilos de cerveza que cubren la mayor parte de la demanda, bajó la graduación alcohólica y evalúa lanzar una versión sin alcohol. El concepto es el de “bar de experiencias”, donde cerveza, gastronomía, música y ambientación forman parte de una identidad homogénea.
¿Cuánto cuesta abrir Hormiga Negra?
En cuanto a costo de la franquicia de Hormiga Negra, el canon de ingreso es de u$s20.000. La inversión total se calcula por metro cuadrado y varía entre u$s1.000 y u$s1.500 por m², según el estado del local y la obra necesaria.
Los bares suelen rondar los 200 m², aunque la empresa evalúa formatos más chicos para el interior.
En términos generales, el desembolso inicial puede ubicarse entre u$s200.000 y u$s300.000, incluyendo obra, equipamiento y puesta en marcha.
Los números operativos son uno de los principales atractivos. El recupero de la inversión se estima en alrededor de tres años. Un local bien gestionado puede facturar cerca de $90 millones mensuales, con una rentabilidad promedio del 18%.
Además, la compañía desarrolló un esquema para inversores pasivos: se pueden comprar “puntos” de participación en un local y cobrar un porcentaje de la ganancia, con posibilidad de vender esa participación a valor de mercado.
La capacitación es continua y abarca desde la operación diaria hasta la gestión de personal. La cadena cuenta además con un centro propio de producción gastronómica en Florida Oeste, que estandariza insumos y garantiza control de costos y calidad.
Con el mercado del AMBA prácticamente cubierto, el foco de expansión para 2026 está puesto en el interior del país. La empresa planea abrir entre dos y tres nuevos locales y ya mantiene conversaciones para desembarcar en la Patagonia y otras plazas estratégicas.
Con un modelo que combina identidad de marca, control operativo y números previsibles, Hormiga Negra apuesta a crecer sin apuro. En un mercado que dejó atrás la euforia inicial, la cadena busca diferenciarse con una propuesta sustentable, donde la cerveza artesanal sigue siendo el eje, pero el negocio es la experiencia.-
