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Fundada en 1963 por los exfutbolistas Mario Boyé y René Pontoni en Belgrano, La Guitarrita se convirtió en un referente gastronómico y punto de encuentro de figuras del deporte y la cultura durante 40 años. Hoy, la pizzería sigue viva bajo la dirección de René Pontoni (nieto del reconocido jugador) y su esposa, Ximena Díaz Varela, quienes la expandieron a diferentes barrios, incluyendo su nueva sede en Tigre.
La esencia de este negocio reside en su pizza artesanal, elaborada con un proceso único que preserva la tradición: desde el «polish» que le da elasticidad a la masa, hasta el reposo en frío controlado durante 10 horas, lo que garantiza una textura esponjosa y suave.
Hoy tiene 13 franquicias en todo el país, según datos de la Guía Argentina de Franquicias (GAF).
La inversión total para iniciar una unidad de negocio de La Guitarrita se estima desde los u$s80.000, sin incluir el stock inicial, cuyo valor debe ser consultado específicamente.
Este monto contempla el canon de ingreso de u$s18.000, que otorga al franquiciado el derecho de uso de la marca y acceso al modelo de negocio.
La estructura de regalías se aplica de forma gradual y corresponde al 3,5% sobre las ventas, lo que permite al emprendedor una adaptación progresiva a las obligaciones financieras del sistema.
Cada local requiere, en promedio, con una dotación de 12 empleados, lo que evidencia un modelo de operación con cierta complejidad y necesidad de gestión de recursos humanos.-
